nieuws

Anti-vervelingsplan: geheime gezonde pannenkoekjes

De zomer tikt lekker weg en wanneer je kinderen niet op school of op zomerkamp zijn is het aan jou als ouder om toch een anti-verveel planning uit te dokteren. Ook tijdens regenweer en niet altijd met het betere filmkanaal.

Wij helpen je alvast een stukje op weg en blijven gaan tot in september, om die ‘terug naar school weken wat te verzachten.

Deze week: pannenkoekjes met gezond geheim

Mijn kind eet allesLien Joossens is als zelfstandig diëtiste en docente Voedings- en Dieetkunde gespecialiseerd in overgewicht bij kinderen en in eetproblemen bij jongeren. In Mijn kind eet Gezond geeft ze enkele tips mee, samen met gevarieerde recepten en antwoord op vragen waar verschillende ouders zich zorgen over maken.

Het is niet altijd even gemakkelijk om de dagelijkse portie groenten in je kind te krijgen! Vele ouders hebben strijd aan tafel terwijl er evenveel kleuter-neuzen worden opgehaald. Deze week helpen we je alvast een stukje op weg: samen koken we courgette-maispannenkoekjes.

Benodigdheden (voor 4 pannenkoekjes)

1 courgette
1 blikje mais (van 150 g)
1 kleine ui
2 eetlepels vloeibaar bereidingsvet
2 eieren
2 eetlepels light room of halfvolle melk
30 g volkorenbloem
1 teentje knoflook
fijngehakte peterselie
peper en zout

Zo ga je te werk

  1. Was de courgette en rasp ze. Laat de mais uitlekken. courgettekoekjes-shutterstock_157035236
    Pel de ui en snipper hem fijn.
  2. Verhit 1 eetlepel vetstof in een pan en bak hierin de ui glazig.
  3. Voeg de geraspte courgette toe en stoof even aan.
  4. Klop de eieren los met de room en roer de bloem eronder.
  5. Kruid met peper en zout eventueel wat peterselie.
  6. Laat de courgette met ui even afkoelen.
  7. Voeg de courgette , de ui en de mais bij het eiermengsel.
  8. Pel de knoflook en pers hem uit boven het mengsel.
  9. Verhit de rst van de vetstof in een pan.
  10. Lepel het courgettemengsel in de panen boek de pannenkoekjes.
  11. Voeg eventueel nog wat vetstof toe als de pan te droog wordt.

 

Op de hoogte

Ontvang het laatste nieuws via onze nieuwsbrief