Als de Duitse luchtmacht tijdens de Tweede Wereldoorlog een reeks bombardementen op Londen uitvoert, maken Millie en Reginald Thompson een onmogelijke keuze: ze evacueren hun elfjarige dochter
Beatrix naar Amerika. Bea vertrekt per boot naar de rotsachtige kusten van New England, waar ze in een welvarende familie terechtkomt. ‘In de verte, de zee‘ vertelt het verhaal van Beatrix vanuit verschillende vertelstandpunten, waaronder dat van Nancy, de moeder van het gastgezin.

Nancy is een lieve, warme vrouw die haar huisgenoten graag verwent met huisgemaakte lekkernijen.

Daarom delen we graag haar recept voor blauwebessentaart.

Smakelijk!

Ingrediënten

• 800 gram bosbessen
• 150 gram suiker
• 30 gram maïzena
• ¼ theelepel zout
• Sap van een citroen (1 eetlepel)
• Schil van een citroen (1 theelepel)
• 1 ei
• Taartdeeg voor een tweekorstentaart van 23 cm (zelfgemaakt of kant-en-klaar).

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 220 graden.
• Bedek met de helft van het taartbodemdeeg een vorm van 23 centimeter. Prik kleine gaatjes in het deeg, in het midden en langs de rand.
• Voeg de bosbessen, suiker, maïzena, zout en het sap en de schil van een citroen samen in een grote kom.
  Mix de ingrediënten goed door elkaar. Verdeel de bosbessenvulling gelijkmatig over de bodem.
• Rol het overgebleven deeg uit op het werkblad voor de bovenkant van het taart en snijdt het in 10 gelijke stroken. Leg de stroken in rasterpatroon boven op de taartvulling. Haal overtollig deeg bij de randen weg en druk ze aan tegen de rand.
• Breek een ei in een kom en klop het los. Bestrijk het raster met het ei en bestrooi met suiker.
• Plaats de taart op een bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven en bak de taart 15 minuten.
  Verlaag de temperatuur dan tot 190 graden en bak de taart nog 45 minuten totdat de korst bruin is geworden en de bosbessenvulling zichtbaar bubbelt.
• Laat de taart afkoelen tot kamertemperatuur.
  
  
  Serveertip: lekker met een bolletje vanille-ijs!