De feestdagen staan voor de deur. Dat betekent dat we binnenkort samen genieten van heerlijke maaltijden met de hele familie. Misschien is een nichtje wel glutenintolerant? Of heb je een vegan nonkel? Geen nood: dankzij de recepten uit Hoe maak je alles glutenvrij? en Veggie of vegan, lekker simpel wordt een diner op maat een fluitje van een cent.

Aperitiefhapje: glutenvrije vleespasteitjes uit  Hoe maak je alles glutenvrij?

 

– 1 portie glutenvrij bladerdeeg 
– 1 ei losgeklopt
– 250 g entrecote
– 1 el plantaardige olie
– 1 el glutenvrije bloem
– 2 dl glutenvrije runderbouillon
– 1/4 tl gravy browning sauce (HP sauce) of glutenvrije worcestersaus
– 1/4 tl zwarte peper

Bereid eerst de vulling. Snijd de entrecote met een scherp mes in stukjes van 2×1 cm. Verhit de plantaardige olie in een grote pan op matig vuur en bak de stukjes vlees rondom lichtbruin. Roer de bloem erdoor tot het vlees er gelijkmatig mee bedekt is. Voeg de bouillon, de browning sauce en zwarte peper toe. Breng alles aan de kook en laat het tot een dikke saus binden. Zet het vuur uit en laat de vulling even afkoelen.

Verwarm de over voor op 200-220 graden. Bekleed een grote bakplaat met bakpapier.

Leg het deeg op een groot vel bakpapier. Halveer het en wikkel een helft in plasticfolie; leg deze in de koelkast terwijl je de andere helft uitrolt tot een grote rechthoek van 20×30 cm en 2 mm dik. Snijd de rechthoek in vier kleinere van 15×10 cm (je hebt er twee per pasteitje nodig). Bestrijk de randen van de rechthoeken met losgeklopt ei. 

Schep midden op twee van de rechthoeken een flinke eetlepel vulling. Leg de andere rechthoeken erop, zodat je twee pakketjes krijgt. Druk de randen stevig op elkaar en gebruik een vork om de randen te verzegelen. Kerf met een scherp mes vier tot zes lijnen diagonaal over de bovenkant van elk pasteitje op de beklede bakplaat.

Doe hetzelfde met de rest van het deeg en de vulling. Bak alle pasteitjes in 20 minuten goudbruin, haal ze uit de oven en eet ze warm.

Aperitiefhapje: crispy bloemkoolroosjes met kruidige tartaarsaus uit  Veggie of vegan, lekker simpel

– 12 bloemkoolroosjes
– 1 ei of 4 eetlepels bloem + 1 dl water
– 1 eetlepel citroensap
– 50 g paneermeel
– 2 eetlepels sesamzaad
– 1 eetlepel tijm
– 1 koffielepel chilivlokjes
– 1/2 koffielepel zout
– frituurolie

– 100 g bloemkool
– 2,5 dl mayonaise of veganaise
– 2 koffielepels dragon
– 3 eetlepels gehakte peterselie
– 3 augurkjes, in kleine stukjes
– 16 zure zilveruitjes, in tweeën
– peper en zout

Maak eerst de tartaarsaus. Verdeel de bloemkool in kleine roosjes en kook ze in 2 minuten beetgaar. Giet ze af en laat ze afkoelen. 

Snijd of hak de bloemkoolroosjes in nog kleinere stukjes. Roer de stukjes bloemkool, augurk en zilverui door de mayonaise of veganaise en voeg de peterselie en dragon toe. Breng op smaak met peper en zout. 

Maak nu de bloemkoolroosjes. Verwarm de frituurolie op 170 °C.

Roer het ei los en meng het citroensap erdoor samen met een snufje zout. Vermeng de bloem met het water, het citroensap en een snufje zout. Vermeng het paneermeel met sesamzaad, tijm, chilivlokjes en zout.

Haal de bloemkoolroosjes een voor een door het ei of bloempapje en vervolgens door het paneermeel. Frituur ze 2 minuten zodat ze goudbruin kleuren.